2021-01-16 週末日記・ザワークラウトの仕込み 週末日記 本日、ザワークラウトを仕込む。キャベツ650g分。発酵のスターターとして今食べているザワークラウトの汁を15mLほど入れた。6時間後にはガスの発生を確認。早く仕上がるか?→1月19日発酵完了。冷蔵庫にて保管。前回よりも旨味がある。なぜ?