Sleeping Sheep in the Ship

haruirosoleil 別館(私的なメモ・日記ブログ)

週末日記・ザワークラウトの仕込み

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 本日、ザワークラウトを仕込む。キャベツ650g分。発酵のスターターとして今食べているザワークラウトの汁を15mLほど入れた。6時間後にはガスの発生を確認。早く仕上がるか?→1月19日発酵完了。冷蔵庫にて保管。前回よりも旨味がある。なぜ?