材料
- ナス 2本（約200g）
- グラニュー糖 60g
- 水 400g
- レモン汁 30g
- バニラエッセンス 3振り
作り方
- ナスのヘタを取る
- 皮を向く
- 実を縦半分に切る
- 鍋にグラニュー糖、水、レモン汁、バニラエッセンスを入れて煮立たせる
- ナスの実・皮を入れる
- 軽い沸騰状態で30分ほど煮る。皮は色が薄くなったら取り出す
- タッパーなどの容器に実と煮汁を入れる
- 一晩置く
- 完成
備考
- 煮ている途中のナス。勢い良く沸騰させていると味崩れするので注意。余った汁は飲むと美味しい
参考レシピ
寺島なすのコンポート バニラアイス添え 長岡 賢司シェフのレシピ | シェフごはん
参考レシピの材料
寺島なす 200g
グラニュー糖 60g
水 300mL
赤ワイン 100mL
レモン汁 40mL
バニラビーンズ 1/4本
