Sleeping Sheep in the Ship

haruirosoleil 別館(私的なメモ・日記ブログ)

鶏むね肉のチキン南蛮

 

材料
  • 鶏むね肉 1枚(約500g)
  • 溶き卵 1個分
  • 塩 適量
  • 薄力粉 適量

 

【甘酢だれ】

  • 穀物酢 25g
  • 醤油 30g
  • みりん 30g
  • 上白糖 10g
  • 片栗粉 約2g

 

【タルタルソース】

  • マヨネーズ 45g
  • 固く絞って水気を取った玉ねぎのみじん切り 30g
  • 醤油 7g
  • 酢 7g
  • 上白糖 2g

 

準備
  • 甘酢だれの材料を全て混ぜておく
  • タルタルソースの材料を全て混ぜておく
  • 鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りをする(100g/枚)

 

作り方
  1. 鶏むね肉に塩を振る
  2. 薄力粉をまぶす
  3. 溶き卵をまぶす
  4. 少量の油で揚げ焼きをする
  5. 油を拭き取る、または取り除く
  6. 肉と一緒に甘酢だれの材料を入れて煮詰める
  7. 皿に盛り付ける
  8. タルタルソースをかける
  9. 完成

 

備考
  • 余ったタルタルソースはサラダにかけると美味しい
  • 小口切りにした万能ネギを仕上がりに散らすと彩りが良くなる

 

参考レシピ

【350万回再生人気レシピ】フライパンひとつ!コウケンテツ流!とろ〜り甘酢&タルタルで食べる鶏むね肉チキン南蛮の作り方 - YouTube

参考レシピの材料

・鶏むね肉 1枚
・塩 適宜
・薄力粉 適宜
・揚げ油 適宜
・溶き卵 1個
・万能ねぎの小口切り 適宜


【甘酢だれ】
・酢 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・片栗粉 小さじ1/3


【タルタルソース】
・マヨネーズ 大さじ2〜3
・玉ねぎのみじん切り(水にさらして絞る) 大さじ2
・醤油 小さじ1/2
・酢 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2