材料
- ごま油 大さじ1（15g）
- 砂肝 300g
- エリンギ 200g
- 醤油 大さじ4（60g）
- 水 大さじ4（60g）
- 味の素 8振り（約0.8g）
- 薄切りにしたニンニク 2片分（約7g）
- コショウ 適量
- 塩 適量
準備
- 砂肝は半分に切り、銀皮ごと格子状に切れ目を入れ、軽く塩とコショウを振っておく
- エリンギは輪切りでも良いし、縦に5mm幅で切っても良い
作り方
- ゴマ油でニンニクを炒める
- 砂肝を炒める
- エリンギを炒める
- 醤油、水、味の素を入れる
- ひと煮立ちさせる
- たまに混ぜつつ、数時間漬ける
- 完成
備考
- 器に盛り付け、小ネギや大葉、粗挽き黒コショウ、ラー油をかけても良い
- 砂肝の切り方
- 砂肝がコリコリしすぎて、個人的には白米と合わない。お酒を飲むための一品に近い
参考レシピ
世界一美味しい砂肝の切り方と漬け方教えます。【砂肝のやみつき漬け】 - YouTube
参考レシピの作り方
ごま油…大さじ1
塩コショウ…適量
砂肝…300g
エリンギ…200g
醤油…大さじ4
水…大さじ4
味の素…8振り
にんにく…3片
黒胡椒…適量
☆仕上げに小ネギとラー油入れ完成サラダ油小さじ2、ごま油大さじ1で切れ目を入れて塩コショウした砂肝300gを炒め、エリンギ200gも炒める容器にいれ、醤油大さじ4、水大さじ4、味の素8振り、にんにく3片、黒胡椒、ラー油、小ネギ入れ完成
