Sleeping Sheep in the Ship

haruirosoleil 別館(私的なメモ・日記ブログ)

砂肝とエリンギの醤油漬け

 

材料
  • ごま油 大さじ1(15g)
  • 砂肝 300g
  • エリンギ 200g
  • 醤油 大さじ4(60g)
  • 水 大さじ4(60g)
  • 味の素 8振り(約0.8g)
  • 薄切りにしたニンニク 2片分(約7g)
  • コショウ 適量
  • 塩 適量

 

準備
  • 砂肝は半分に切り、銀皮ごと格子状に切れ目を入れ、軽く塩とコショウを振っておく
  • エリンギは輪切りでも良いし、縦に5mm幅で切っても良い

 

作り方
  1. ゴマ油でニンニクを炒める
  2. 砂肝を炒める
  3. エリンギを炒める
  4. 醤油、水、味の素を入れる
  5. ひと煮立ちさせる
  6. たまに混ぜつつ、数時間漬ける
  7. 完成

 

備考
  • 器に盛り付け、小ネギや大葉、粗挽き黒コショウ、ラー油をかけても良い
  • 砂肝の切り方

  • 砂肝がコリコリしすぎて、個人的には白米と合わない。お酒を飲むための一品に近い

 

参考レシピ

世界一美味しい砂肝の切り方と漬け方教えます。【砂肝のやみつき漬け】 - YouTube

参考レシピの作り方

ごま油…大さじ1
塩コショウ…適量
砂肝…300g
エリンギ…200g
醤油…大さじ4
水…大さじ4
味の素…8振り
にんにく…3片
黒胡椒…適量
☆仕上げに小ネギとラー油入れ完成

サラダ油小さじ2、ごま油大さじ1で切れ目を入れて塩コショウした砂肝300gを炒め、エリンギ200gも炒める容器にいれ、醤油大さじ4、水大さじ4、味の素8振り、にんにく3片、黒胡椒、ラー油、小ネギ入れ完成