材料
- つけ麺用の太生麺 1玉(130g)
- チンゲンサイ 60g
- 豚バラ肉 60g
- 鰹節 2.5g
- サラダ油 6g
【合わせ調味料】
- ウスターソース 大さじ1(18g)
- 中濃ソース 大さじ1(21g)
- オイスターソース 小さじ1(6g)
- カレー粉 小さじ1/5(1スプーン)
- おろしニンニク 2.5g
準備
- 合わせ調味料:全ての材料を混ぜておく
- チンゲンサイはざく切りにし、茎と葉を分ける。茎は少量の塩(分量外)を加えた湯で軽く茹でてから取り出す
- チンゲンサイを茹でた残り湯を使って麺を茹でて水で締めておく。水気は良く切る
作り方
- サラダ油を引いたフライパンに麺を入れる
- 片面に焼色が付くまで焼く
- 麺を片側に寄せ、空いたスペースで肉を炒める
- チンゲンサイを入れて炒める
- 好みの濃さとなるまで合わせ調味料を入れる
- 炒める
- 皿に盛り、鰹節を掛ける
- 完成
備考
- 【次回作成用メモ】
つけ麺用の太生麺 2玉(260g)
チンゲンサイ 120g
豚バラ肉 120g
鰹節 5g
サラダ油 18g
ウスターソース 27g
中濃ソース 32g
オイスターソース 9g
カレー粉 1スプーン
おろしニンニク 4g
水20g - 使った麺はこちら「東洋水産 「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」
- 使う野菜はチンゲンサイでなくてもキャベツやモヤシでも可。湯通しした方が炒め時間を短縮できるのでおすすめ。ちなみにチンゲンサイは茎のところは湯通しし、葉の部分はそのまま炒めた
参考レシピ
どんな焼きそば通もうならせます【極みソース焼きそば】 - YouTube
参考レシピの材料
つけ麺用の麺 1玉
キャベツ 60g
豚バラ肉 60g
にんにく 1/2個
ラード
鰹節
ウスターソース 大さじ1
中濃ソース(とんかつソース、お好み焼きソース、焼きそばソースで代用可) 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
カレー粉 小さじ1/5