Sleeping Sheep in the Ship

haruirosoleil 別館(私的なメモ・日記ブログ)

ソース焼きそば

 

材料
  • つけ麺用の太生麺 1玉(130g)
  • チンゲンサイ 60g
  • 豚バラ肉 60g
  • 鰹節 2.5g

 

【合わせ調味料】

  • ウスターソース 大さじ1(18g)
  • 中濃ソース 大さじ1(21g)
  • オイスターソース 小さじ1(6g)
  • カレー粉 小さじ1/5(1スプーン)
  • おろしニンニク 2.5g

 

準備
  • 合わせ調味料:全ての材料を混ぜておく
  • チンゲンサイはざく切りにし、茎と葉を分ける。茎は少量の塩(分量外)を加えた湯で軽く茹でてから取り出す
  • チンゲンサイを茹でた残り湯を使って麺を茹でて水で締めておく。水気は良く切る

 

作り方
  1. 油を引いたフライパンに麺を入れる
  2. 片面に焼色が付くまで焼く
  3. 麺を片側に寄せ、空いたスペースで肉を炒める
  4. チンゲンサイを入れて炒める
  5. 好みの濃さとなるまで合わせ調味料を入れる
  6. 炒める
  7. 鰹節を入れて炒める
  8. 完成

 

備考
  • 【次回作成用メモ】

    つけ麺用の太生麺 2玉(260g)
    チンゲンサイ 120g
    豚バラ肉 120g
    鰹節 5g

    ウスターソース 27g
    中濃ソース 32g
    オイスターソース 9g
    カレー粉 1スプーン
    おろしニンニク 4g 水20g

  • 使った麺はこちら「東洋水産 「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」

  • 使う野菜はチンゲンサイでなくてもキャベツやモヤシでも可。湯通しした方が炒め時間を短縮できるのでおすすめ。ちなみにチンゲンサイは茎のところは湯通しし、葉の部分はそのまま炒めた



参考レシピ

どんな焼きそば通もうならせます【極みソース焼きそば】 - YouTube

参考レシピの材料

つけ麺用の麺 1玉
キャベツ 60g
豚バラ肉 60g
にんにく 1/2個
ラード
鰹節
ウスターソース 大さじ1
中濃ソース(とんかつソース、お好み焼きソース、焼きそばソースで代用可) 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
カレー粉 小さじ1/5