Sleeping Sheep in the Ship

haruirosoleil 別館(私的なメモ・日記ブログ)

塩焼きそば

 

材料
  • つけ麺用の太生麺 1玉(130g)
  • ざく切りにしたキャベツ 60g
  • ゴマ油 4g(小さじ1)
  • 豚バラ肉 60g

 

【合わせ調味料】

  • みじん切り長ネギ 30g(1/3本)
  • 酒 30g(大さじ2)
  • ナンプラー 10g(小さじ2)
  • 黒コショウ 適量
  • ペースト状の中華調味料 1.5g
  • すりおろしニンニク 2.5g
  • 味の素 2ふり(0.2g)
  • レモン汁 5g(小さじ1)

 

準備
  • 合わせ調味料:全ての材料を混ぜておく
  • キャベツは少量の塩(分量外)を加えた湯で軽く茹でてから取り出す
  • キャベツを茹でた残り湯を使って麺を茹でて水で締めておく。水気は良く切る

 

作り方
  1. ゴマ油を引いたフライパンに麺を入れる
  2. 片面に焼色が付くまで焼く
  3. 麺を片側に寄せ、空いたスペースで肉を炒める
  4. キャベツを入れて炒める
  5. 好みの濃さとなるまで合わせ調味料を入れる
  6. 炒める
  7. 完成

 

備考
  • 使った麺はこちら「東洋水産 「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」



  • 使う野菜はキャベツでなくてもチンゲンサイやモヤシでも可

  • 自分用メモ ー改良版ー

    つけ麺用の太生麺 2玉(260g)
    野菜 120g
    ゴマ油 8g
    豚バラ肉 120g


    【合わせ調味料】

    みじん切り長ネギ 60g
    酒 50g
    ナンプラー 20g
    黒コショウ 適量
    ペースト状の中華調味料 3g
    すりおろしニンニク 5g
    味の素 4ふり
    レモン汁 15g

    ・麺は水で締めずに湯切りをしてすぐに焼く

 

参考レシピ

【至高の塩焼きそば】世界一美味しいねぎ塩だれで作る - YouTube

参考レシピの材料

・焼きそば用蒸し麺…150g
・ニンジン…30g
・タマネギ…30g
・キャベツ…60g
・豚バラ薄切り肉…70g
・塩、コショウ…各適量
・片栗粉…小さじ1と1/2
・サラダ油…小さじ1と1/2
・すりゴマ…大さじ1
=ネギダレ=
・長ネギ…30g
・酒…大さじ2
・ナンプラー…小さじ2
・黒コショウ…適量
・中華調味料(ペースト)…小さじ1/2
・ゴマ油…小さじ2
・ニンニク…1/2かけ
・味の素…2ふり
・レモン(好みで)…適量