材料
- つけ麺用の太生麺 1玉（130g）
- ざく切りにしたキャベツ 60g
- ゴマ油 4g（小さじ1）
- 豚バラ肉 60g
【合わせ調味料】
- みじん切り長ネギ 30g（1/3本）
- 酒 30g（大さじ2）
- ナンプラー 10g（小さじ2）
- 黒コショウ 適量
- ペースト状の中華調味料 1.5g
- すりおろしニンニク 2.5g
- 味の素 2ふり（0.2g）
- レモン汁 5g（小さじ1）
準備
- 合わせ調味料：全ての材料を混ぜておく
- キャベツは少量の塩（分量外）を加えた湯で軽く茹でてから取り出す
- キャベツを茹でた残り湯を使って麺を茹でて水で締めておく。水気は良く切る
作り方
- ゴマ油を引いたフライパンに麺を入れる
- 片面に焼色が付くまで焼く
- 麺を片側に寄せ、空いたスペースで肉を炒める
- キャベツを入れて炒める
- 好みの濃さとなるまで合わせ調味料を入れる
- 炒める
- 完成
備考
- 使った麺はこちら「東洋水産 「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」
- 使う野菜はキャベツでなくてもチンゲンサイやモヤシでも可
- 自分用メモ ー改良版ー
つけ麺用の太生麺 2玉（260g）
野菜 120g
ゴマ油 12g
豚バラ肉 120g
【合わせ調味料】みじん切り長ネギ（白い部分のみ） 60g
酒 45g
ナンプラー 20g
黒コショウ 適量
ペースト状の中華調味料 3g
すりおろしニンニク 5g
味の素 4ふり
レモン汁 15g
参考レシピ
【至高の塩焼きそば】世界一美味しいねぎ塩だれで作る - YouTube
参考レシピの材料
・焼きそば用蒸し麺…150g
・ニンジン…30g
・タマネギ…30g
・キャベツ…60g
・豚バラ薄切り肉…70g
・塩、コショウ…各適量
・片栗粉…小さじ1と1／2
・サラダ油…小さじ1と1／2
・すりゴマ…大さじ1
＝ネギダレ＝
・長ネギ…30g
・酒…大さじ2
・ナンプラー…小さじ2
・黒コショウ…適量
・中華調味料（ペースト）…小さじ1／2
・ゴマ油…小さじ2
・ニンニク…1／2かけ
・味の素…2ふり
・レモン（好みで）…適量
