塩麹

材料

• 麹 200g
• 塩 60g
• 熱湯 300g

準備

• なし

作り方

1. 塩を熱湯に溶かす
2. 60℃まで冷ます
3. 麹を入れる
4. 1日1回混ぜる
5. 夏は1週間、冬は2週間で完成

備考

• 今回使った麹
  

  
  
  

• 仕込み日：2022年10月16日
  

  
  
  

• 途中経過：2022年10月18日
  

  
  
  

• 完成：2022年10月23日
  ビンに詰めて冷蔵庫で保管。ステンレスのボウルで作ったら塩分で少しサビたところがあった。ホウロウとか陶器で作った方が良さそう