材料
- しましま状に皮を向いて乱切りにしたナス 370g
- サラダ油 37g(ナス用)
- みじん切りにした長ネギ 35g
- 豚ひき肉 100g
- みじん切りニンニク 5g
- みじん切りショウガ 5g
- 甜麺醤(テンメンジャン) 18g
- 豆板醤(トウバンジャン) 15g
- 豆豉醤(トーチジャン) 6g
- 水 120g
- ペースト状中華スープの素(味覇など) 4g
- 水溶きかたくり粉 適量
- サラダ油 20g
- 料理酒または紹興酒 15g
- 醤油 15g
- ゴマ油 5g
- コショウ 適量
準備
- ナスとサラダ油を混ぜて、しんなりとするまで電子レンジで加熱する
作り方
- サラダ油で肉を炒める
- ニンニク、ショウガを入れて炒める
- 甜麺醤、豆板醤、豆豉醤を入れて炒める
- 水とペースト状中華スープの素を加える
- 沸騰させる
- ナスを入れる
- 沸騰させる
- 料理酒、醤油、長ネギ、コショウを入れる
- 沸騰させる
- 5分ほど煮る
- 水溶き片栗粉で強めにとろみを付ける
(ヘラで底をさらうと鍋肌がしっかりと見えるくらい) - ゴマ油を入れる
- 沸騰させる
- 完成
備考
- なし