材料(1.5人分)
- 中華麺 適量
- 豚挽肉 100g
- 油 5g
- 塩 1g
- 黒コショウ 少々
- 粗みじん切りシイタケ 30g
- 粗みじん切り水煮タケノコ 40g
- 粗みじん切り長ネギ 30g
- 細切りキュウリ 1/2本分
- 白髪ネギ 適量
- みじん切りニンニク 5g
- 甜麺醤 35g
- 豆板醤 2g
- 水 80g
- 調理酒 15g
- ペースト状の中華調味料(味覇など) 3g
- 醤油 6g
- 上白糖 3g
- ゴマ油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
準備
- 茹でた中華麺は流水で冷やし、ゴマ油をまぶす
作り方
- 油でひき肉を炒める
- ニンニクを入れて炒める
- 塩とコショウで入れて炒める
- シイタケ・タケノコ・長ネギを入れて炒める
- 甜麺醤と豆板醤を入れて炒める
- 水・調理酒・中華調味料・醤油・上白糖を入れる
- 軽く煮る
- 水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 茹でた中華麺にかける
- キュウリと白髪ネギを乗せる
- 完成
備考
- 一晩置いた方が味がまとまる
参考レシピ
正直、中華街レベルの旨さです 料理研究家が辿り着いた【至高のジャージャー麺】 - YouTube
参考レシピの材料
豚挽肉 100g
油 大さじ1/2
椎茸 30g
タケノコ 40g
長ネギ 30g
甜麺醤 大さじ2弱
水 80cc
酒 大さじ1
創味シャンタン 小さじ1/2
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 1片
中華麺 130g
キュウリ 1/2本
水溶き片栗粉
ラー油小さじ2