Sleeping Sheep in the Ship

haruirosoleil 別館(私的なメモ・日記ブログ)

ジャージャー麺

 

材料(1.5人分)
  • 中華麺 適量
  • 豚挽肉 100g
  • 油 5g
  • 塩 1g
  • 黒コショウ 少々
  • 粗みじん切りシイタケ 30g
  • 粗みじん切り水煮タケノコ 40g
  • 粗みじん切り長ネギ 30g
  • 細切りキュウリ 1/2本分
  • 白髪ネギ 適量
  • みじん切りニンニク 5g
  • 甜麺醤 35g
  • 豆板醤 2g
  • 水 80g
  • 調理酒 15g
  • ペースト状の中華調味料(味覇など) 3g
  • 醤油 6g
  • 上白糖 3g
  • ゴマ油 適量
  • 水溶き片栗粉 適量

 

準備
  • 茹でた中華麺は流水で冷やし、ゴマ油をまぶす

 

作り方
  1. 油でひき肉を炒める
  2. ニンニクを入れて炒める
  3. 塩とコショウで入れて炒める
  4. シイタケ・タケノコ・長ネギを入れて炒める
  5. 甜麺醤と豆板醤を入れて炒める
  6. 水・調理酒・中華調味料・醤油・上白糖を入れる
  7. 軽く煮る
  8. 水溶き片栗粉でとろみを付ける
  9. 茹でた中華麺にかける
  10. キュウリと白髪ネギを乗せる
  11. 完成
 
備考
  • 一晩置いた方が味がまとまる

 

参考レシピ

正直、中華街レベルの旨さです 料理研究家が辿り着いた【至高のジャージャー麺】 - YouTube

参考レシピの材料

豚挽肉     100g
油       大さじ1/2
椎茸      30g
タケノコ    40g
長ネギ     30g
甜麺醤     大さじ2弱
水       80cc
酒       大さじ1
創味シャンタン 小さじ1/2
醤油      小さじ1
砂糖      小さじ1
おろしにんにく 1片
中華麺     130g
キュウリ    1/2本
水溶き片栗粉
ラー油小さじ2