材料
【チリソース】
- みじん切りニンニク 5g
- みじん切りショウガ 10g
- みじん切り長ネギ 50g
- 豆板醤 10g
- トマトケチャップ 25g
- ペースト状中華スープの素（味覇など）4g
- 上白糖 3g
- 酒 15g
- 穀物酢 5g
- 片栗粉 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 水 200g
- サラダ油 24g
- サラダ油 15g
【鶏肉の下処理】
- 鶏胸肉 300g
- ブライン液
（水 200g・上白糖 10g・塩 10gを混ぜたもの）
準備
- 鶏肉の前処理：鶏胸肉の皮と脂身を取り、フォークで穴を開ける。ブライン液に数時間漬け、水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。この肉をポリ袋に入れ、コショウと片栗粉を入れて振る。これをサラダ油 24gで表面の色が変わるまで炒めて、別皿に取っておく。
作り方
- サラダ油15gでニンニクとショウガを炒める
- 豆板醤とトマトケチャップを炒める
- 水、長ネギ、ペースト状中華スープの素、酒、砂糖、コショウを入れる
- 沸騰させる
- 塩で味を整える
- 鶏胸肉を入れて軽く煮る
- 水溶き片栗粉てとろみを付ける
- 穀物酢を入れる
- 完成
備考
- なし
