材料(醤油ダレ2人分)
- 醤油 20g
- 穀物酢 20g
- 水 30g
- 上白糖 10g
- 味の素 1スプーン(1g)
- ラー油 少々
材料(胡麻ダレ2人分)
- 上白糖 10g
- 穀物酢 15g
- 醤油 20g
- 胡麻油 18g
- 練り胡麻 30g
- おろしショウガ 3g
- おろしニンニク 2g
材料(2人分)
- 中華麺（縮れ細麺） 260g
- 細切りキュウリ 適量
※茹でて細切りにしたチンゲンサイも可 - 細切り肉（焼き豚やハムなど） 適量
- 錦糸卵 卵2個分
準備
- タレの材料をそれぞれ混ぜる
※胡麻ダレ：胡麻油を入れると分離するが、混ぜていると乳化して分離しなくなる - 錦糸卵：卵2個+水30g+片栗粉 小さじ1→混ぜる→焼く→細切りにする
作り方
- 中華麺を規定時間茹でる
- 冷水で締める
- 醤油ダレと胡麻ダレを好きな割合で掛ける
- トッピングを乗せる
- 完成
備考
- なし
参考レシピ
中華飯店越えました、二層のタレが決め手の【至高の冷やし中華】
参考レシピの材料
・中華麺 １３０ｇ
・キュウリ 約1/3本
・ロースハム ４枚
◆錦糸卵◆
・卵 １個
・片栗粉 小さじ半
・水 大さじ１
・サラダ油 小さじ１と半分ほど
●醤油ダレ
・醤油 ２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・お酢 ２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・お水 ３０㏄（大さじ２）
・砂糖 大さじ１
・ラー油 少々
・味の素 ４振り
◎ゴマダレ
・砂糖 大さじ１
・お酢 大さじ１
・醤油 ２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・ごま油 ２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・ねりごま 大さじ２
・おろししょうが 3ｇほど
・おろしにんにく 1/3片ほど
