材料
- 1cm幅に切った白菜 700g
- 芽を取り除いて粗みじん切りにしたニンニク 45g
- 醤油 35g
- 砂糖 10g
- 塩 15g
- みりん 10g
- 穀物酢 10g
- だしの素 3g
- ゴマ油 45g
- 白ゴマ 10g
準備
- 白菜と塩を混ぜて60分程度置き、水気を絞る
作り方
- ゴマ油でニンニクを炒める
- ニンニクがキツネ色一歩手前になったら火を止める
- 少し冷ます
- 砂糖・みりん・だしの素・穀物酢・醤油を加える
- ひと煮立ちさせる
- 白菜と白ゴマと混ぜる
- 完成
備考
- 味が馴染む3日目くらいからが美味しい
- 白菜700gに塩をまぶして水分を絞ると、480gとなった
参考レシピ
参考レシピの材料
白菜 1/4個
ニンニク 4片
唐辛子 1本
醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
みりん 小さじ1
酢 小さじ1
だしの素 小さじ1/2
ごま油 大さじ3
白ごま 大さじ1
