材料
- 夏みかん 1個（約400g）
- 水 100g
- グラニュー糖 使用するみかん重量の70％g
※今回は使用みかん重量（皮＋中身）が335gのため、グラニュー糖は240gとした
準備
- みかんは皮と中身に分け、種は取り除く。皮は内側に付いているワタを削ぎ、細切りにする。中身は房のまま適当な大きさに切る
作り方
- 小鍋に適量の水（分量外）を入れる
- 細切りにした皮を入れる
- 沸騰させる
- 湯を切る
- 1～4を2回繰り返す
- 冷水に浸す
- 冷蔵庫に1晩置く
- 水を切る
- 小鍋に皮、中身、グラニュー糖、水を入れる
- 煮詰める
- 完成
備考
- 実重量：ワタを取った皮 85g、中身 250g（参考：みかん1個 400g、品種：宇和ゴールド）
- ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいまで煮詰める→冷えると割りと固い。次回は煮詰める時間を減らす
参考レシピ
参考レシピの材料
夏みかん (350g)1個
水 (下ゆで用)適量
冷水 (さらす用)適量
水 (浸す用)適量
水100ml
グラニュー糖240g
