材料（1人分）
- 茹でた麺 130g
- みじん切り長ネギ 25g
【肉味噌】
- 豚挽肉 60g
- 塩コショウ 少々
- サラダ油 4g
- みじん切りニンニク 5g（1片分）
- 甜麺醤 10g
- 醤油 3g
- 酒 10g
【タレ】
- 練りゴマ 15g
- 醤油 9g
- 穀物酢 7.5g
- ラー油 1g（小さじ1/4）
- ゴマ油 4g
- 上白糖 2g
- ペースト状中華スープの素（味覇など）2.5g
- 湯 15g
準備
- タレ：湯・中華スープの素・練りゴマを混ぜる。その後、他の材料を入れて混ぜる
作り方（肉味噌）
- サラダ油で豚挽肉を炒める
- 塩コショウ入れて炒める
- ニンニクを入れて炒める
- 甜麺醤、醤油、酒を入れる
- 水分がなくなるまで炒める
- 完成
作り方
- 茹でた麺を器に入れて、タレと絡ませる
- 肉味噌とみじん切り長ネギを添える
- 完成
備考
-
自分用メモ： 2人分レシピ分量
麺 2人前
みじん切り長ネギ 50g
【肉味噌】
豚挽肉 120g
塩コショウ 少々
サラダ油 8g
みじん切りニンニク 10g
甜麺醤 20g
醤油 6g
酒 20g
【タレ】
練りゴマ 30g
醤油 18g
穀物酢 15g
ラー油 2g
ゴマ油 8g
上白糖 4g
ペースト状中華スープの素（味覇など）5g
湯 30g
※タレの材料を器に入れて、ペースト状中華スープの素を溶かすために軽く電子レンジで加熱する→茹でた麺にかける
参考レシピ
ラーメン屋さん越えました、絡み付く濃厚なタレが珠玉の逸品【至高の汁なし担々麺】 - YouTube
参考レシピの材料
・中華麺 130g
■肉味噌■
豚挽肉 60g
（※肉の下味で塩胡椒適量）
油 小さじ1
にんにく 1片
甜麺醤 小さじ2
醤油 小さじ半
酒 小さじ2
■ベースのタレ■
練りごま 大さじ1強
醤油 大さじ半分
酢 大さじ半分
ラー油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
砂糖 小さじ半分
創味シャンタン 小さじ半分
※麺を茹でた際のゆで汁 大さじ1☆仕上げに
ピーナッツ ６～８粒（10gほど）
小葱 適量
ラー油 適量
★お好みで
花椒（ホワジャオ）
