材料
【チリソース】
- みじん切りニンニク 5g
- みじん切りショウガ 10g
- みじん切り長ネギ 50g
- 豆板醤 10g
- トマトケチャップ 25g
- ペースト状中華スープの素（味覇など）4g
- 上白糖 3g
- 酒 15g
- 穀物酢 5g
- 水溶き片栗粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 水 200g
- サラダ油 24g
【エビ下処理】
- むきエビ 200g
- サラダ油 12g
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
準備
- エビの前処理：エビは水洗いをし、キッチンペーパーで水気を取る。エビに塩コショウをし、片栗粉を薄くまぶす。サラダ油で両面を軽く焼く。
作り方
- サラダ油でニンニクとショウガを炒める
- 豆板醤とトマトケチャップを炒める
- 水、長ネギ、ペースト状中華スープの素、酒、砂糖、コショウを入れる
- 沸騰させる
- 塩で味を整える
- エビを入れて軽く煮る
- 水溶き片栗粉てとろみを付ける
- 穀物酢を入れる
- 完成
備考
- なし
参考レシピ
【字幕SUB】陳建一が自宅で作っている【エビチリ！】 - YouTube
参考レシピの材料
【食材】
むきエビ（１０尾）
葱みじん切り（３０ｇ）
【調味料】
エビ下処理用［塩（少々）、胡椒（少々）、水（適量）］
エビ下味用［塩、胡椒、片栗粉 各少々］
油（大１）
油（大２）
調味料Ａ
［おろしショウガ（大2/3）、おろしニンニク（大1/2）、トマトケチャップ（大1.5）、豆板醤（小1.5）］
調味料Ｂ［酒（大１）、砂糖（小1/3）、塩（少々）、中華あじ（少々）、胡椒（少々）］
その他：水（１カップ）、水溶き片栗粉（水大２・片栗粉大２）、ラー油（小１）、酢（小1/3）
